Zutaten
fuer 4 Portionen
- 4 grosseKartoffeln (je ca. 250 g, vorwiegend festkochend)
- 2 ELOlivenoel
- 1 TLgrobes Meersalz
- —Klassisches Topping:
- 100 gButter
- 200 gSauerrahm oder Creme fraiche
- 4 ELSchnittlauch (fein geschnitten)
- —Weitere Toppings (nach Wahl):
- 100 ggeriebener Cheddar
- 1 DoseBaked Beans (400 g)
- 4 ScheibenSpeck (knusprig gebraten)
Zubereitung
Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln gruendlich schrubben – die Schale soll mitgegessen werden. Trocken reiben, vollstaendig mit Olivenoel einmassieren. Grosszuegig mit grobem Meersalz bestreuen.
Einstechen und backen
Mit einer Gabel 6–8 Mal tief einstechen. Direkt auf den Ofenrost legen (kein Blech – Luftzirkulation ist wichtig) und bei 200 °C 60–75 Minuten backen bis die Schale knusprig klingt.
Garzustand pruefen
Mit einem Spiess in die Mitte stechen – kein Widerstand, fertig. Ist die Mitte noch fest, weitere 10–15 Minuten backen.
Aufschneiden und fuellen
Kreuzfoermig von oben einschneiden und mit beiden Haenden zusammendruecken, so dass das Innere nach oben quillt. Ein grosses Stueck Butter direkt hineinlegen.
Topping nach Wahl
Sauerrahm und Schnittlauch auf die Kartoffel geben. Klassisch britisch: geriebener Cheddar und Baked Beans. Herzhaft: knusprige Speckwuerfel und Sauerrahm.
Tipps & Variationen
- Fuer extra-knusprige Schale: 10 Minuten bei 220 °C anbacken, dann auf 200 °C reduzieren.
- Im Airfryer: 40–45 Minuten bei 200 °C – noch knusprigere Schale.
- Kleine Kartoffeln (150 g) brauchen nur 45 Minuten, grosse (300 g) bis zu 90 Minuten.
- Mikrowellen-Trick: 8–10 Min in der Mikrowelle (800 W), dann 10 Min im heissen Ofen fuer die Schale.