Zutaten
fuer 4–6 Portionen
- 1,2 kgfestkochende Kartoffeln
- 1 StueckReblochon-Kaese (ca. 450 g)
- 200 gLardons (geraeucherte Speckwuerfel)
- 2Zwiebeln
- 150 mltrockener Weisswein
- 150 mlCreme fraiche
- 1 ELButter
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln vorkochen
Kartoffeln (ungeschaelt) in Salzwasser 15–18 Minuten kochen – sie sollen noch leicht fest sein. Abgiessen, kurz abkuehlen, pellen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Speck und Zwiebeln anbraten
Lardons in einer trockenen Pfanne anbraten bis sie Farbe nehmen. Zwiebeln (Halbringe) zugeben und ca. 5 Minuten glasig schwitzen.
Wein einkochen
Weisswein zugiessen und unter Ruehren fast vollstaendig einkochen lassen (3–4 Minuten). Pfanne vom Herd.
Alles in die Form
Backofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffelscheiben, Speck-Zwiebel-Mischung und Creme fraiche vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine gebutterte Auflaufform fuellen.
Mit Reblochon ueberbacken
Reblochon quer halbieren (zwei flache Haelften). Mit der Rinde nach oben auf die Kartoffeln legen. 20–25 Minuten backen bis der Kaese goldbraun schmilzt. Sofort servieren.
Tipps & Variationen
- Reblochon gibt es im gut sortierten Supermarkt oder beim Kaesehаndler. Ersatz: Raclette-Kaese oder Munster.
- Die Kartoffeln duerfen beim Vorkochen noch etwas Biss haben – im Ofen garen sie nach.
- Das Gericht kennt keine Diaet: Creme fraiche nicht reduzieren, Kaese nicht sparen.
- Reste am naechsten Tag in der Pfanne aufgebraten schmecken fast noch besser.