Zutaten
fuer 4 Portionen
- 1 kgfestkochende Kartoffeln
- 500 gfrischer Blattspinat (oder 300 g TK, aufgetaut)
- 300 mlSchlagsahne
- 200 mlVollmilch
- 2Knoblauchzehen (gepresst)
- 100 ggeriebener Emmentaler oder Bergkaese
- 1 PriseMuskat
- Salz, Pfeffer
- Butterfuer die Form
Zubereitung
Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln schaelen und in ca. 3–4 mm duenne Scheiben schneiden (Mandoline empfohlen). NICHT waschen – die Staerke bindet spaeter die Sauce.
Spinat blanchieren
Frischen Spinat in kochendem Salzwasser 1–2 Minuten blanchieren bis er zusammenfaellt. In einem Sieb abgiessen, kalt abschrecken und gruendlich ausdrucken – je trockener desto besser. Grob hacken.
Sahnemischung anruehren
Sahne, Milch, gepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskat verruehren. Die Mischung soll deutlich wuerzig sein.
Einschichten
Backofen auf 180 °C vorheizen. Auflaufform (ca. 28 x 20 cm) buttern. Abwechselnd Kartoffelscheiben und Spinat einschichten (2–3 Lagen je). Jede Lage leicht salzen. Mit Kartoffeln abschliessen. Sahnemischung gleichmaessig drueber giessen. Geriebenen Kaese obendrauf verteilen.
Backen
Im vorgeheizten Ofen 45–50 Minuten backen bis die Oberflaeche goldbraun ist und ein Messer durch alle Schichten gleitet. 5 Minuten ruhen lassen vor dem Anschneiden.
Tipps & Variationen
- TK-Spinat gut ausdrucken – Restwasser macht den Auflauf waessrig.
- Mit Frischkaese (100 g) anstelle eines Teils der Sahne wird der Auflauf noch cremiger.
- Wer moechte: Speckwuerfel zwischen die Schichten geben fuer eine nicht-vegetarische Version.
- Als Hauptgericht mit einem gruenen Salat servieren, als Beilage zu Fleisch passt er hervorragend.