Zutaten
fuer 4–6 Portionen
- 800 gLammhackfleisch
- 1 kgmehligkochende Kartoffeln
- 2Karotten
- 1 StangeStaudensellerie
- 1Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 200 mlLammfond oder Gemuesebruehe
- 2 ELTomatenmark
- 1 TLWorcestershire-Sauce
- 1 ZweigRosmarin
- 100 mlVollmilch
- 40 gButter
- Salz, Pfeffer
- 2 ELOel
Zubereitung
Kartoffelpueree zubereiten
Kartoffeln schaelen, kochen (ca. 20 Min.), mit Milch und Butter cremig stampfen. Kraeftig salzen. Das Pueree darf etwas fester sein als normal – es muss die Fuellung tragen.
Gemuese anschwitzen
Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie fein wuerfeln. In 2 EL Oel ca. 8 Minuten weich schwitzen.
Lammhack anbraten
Hack zugeben, krumelig anbraten. Tomatenmark einruehren, 2 Minuten mitroesten. Mit Fond abloeschen, Worcestershire und Rosmarin zugeben. 20 Minuten offen koecheln bis die Fluessigkeit reduziert ist. Abschmecken.
In die Form schichten
Backofen auf 200 °C vorheizen. Fuellung in Auflaufform. Pueree gleichmaessig drueber verteilen. Mit einer Gabel ein Wellenmuster einritzen – das gibt mehr Oberflaeche fuer die Kruste.
Goldbraun backen
25–30 Minuten backen bis die Pueree-Oberflaeche goldbraun und stellenweise knusprig ist. 5 Minuten ruhen lassen.
Tipps & Variationen
- Cottage Pie ist die Rindfleisch-Version – guenstiger und sehr beliebt bei Kindern.
- Gehaekte Kraeuter (Thymian, Petersilie) ins Pueree fuer mehr Aroma.
- Das Gericht laesst sich prima vorkochen und kurz vor dem Essen zusammenfuegen.
- Ein Ei ins Pueree ruehren macht die Oberflaeche noch goldbrauner.