Zutaten
fuer 4 Portionen
- 800 gmehligkochende Kartoffeln
- 300 gGruenkohl oder Weisskohl
- 2 StangenLauch
- 100 mlVollmilch
- 70 gButter (+ extra zum Servieren)
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
Kartoffeln kochen
Kartoffeln schaelen, in Stuecke schneiden und in gut gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten weich kochen. Abgiessen und offen ausdampfen lassen.
Kohl blanchieren
Kohl waschen, Strunk entfernen, in duenne Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 4–5 Minuten blanchieren bis er zart ist. Abgiessen und gut ausdrucken.
Lauch in Milch kochen
Lauch waschen und in Ringe schneiden. In einem kleinen Topf mit der Milch bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten weich kochen. Die aromatisierte Milch wird anschliessend ins Pueree gegeben.
Pueree stampfen
Kartoffeln gruendlich stampfen. Die heisse Lauch-Milch und Butter zugeben und unterheben bis ein cremiges Pueree entsteht. Nicht zu lange ruehren – sonst wird es klebrig.
Kohl unterheben und servieren
Den abgetropften Kohl vorsichtig unter das Pueree heben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kraeftig abschmecken. In tiefen Tellern servieren, in der Mitte eine Mulde formen und ein grosses Stueck Butter hineinlegen, das langsam schmilzt.
Tipps & Variationen
- Traditionell wird Colcannon an Halloween serviert – manchmal mit Gluecksmuenzen im Pueree versteckt.
- Wer Gruenkohl nicht bekommt: Wirsing oder Spitzkohl sind gute Alternativen.
- Die Butter-Mulde in der Mitte ist kein Luxus – sie ist der Sinn des Gerichts.
- Als Beilage zu gekochtem Schinken oder Spiegeleier ist Colcannon unschlagbar.