Zutaten
für 4 Portionen
- 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1–2 EL Raps- oder Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Knoblauchpulver (optional)
- nach Geschmack Pfeffer
Zubereitung
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Kartoffeln in gleichmäßige Stifte schneiden
Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stifte von ca. 1 × 1 cm schneiden. Gleichmäßige Größe ist wichtig – sonst garen dünne Stifte zu schnell und dicke bleiben roh.
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10 Minuten wässern – der Knusprigkeits-Trick
Stifte in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und 10 Minuten wässern. Das Wasser trübt sich – das ist die Stärke, die herausgelöst wird. Ohne diesen Schritt werden die Pommes weich statt knusprig.
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Sehr gut trocknen und würzen
Wasser abgießen, Stifte mit Küchenpapier oder einem sauberen Tuch sehr gründlich trocknen – je trockener, desto knuspriger. Mit Öl, Salz, Paprika und Pfeffer gut mischen bis alle Stifte gleichmäßig benetzt sind.
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Erste Runde bei 180 °C – 15 Minuten
Airfryer auf 180 °C vorheizen (2–3 Min). Pommes in den Korb geben – maximal halbvoll! Zu viele Pommes auf einmal = kein Heißluft-Umlauf = weiche Pommes. Bei 180 °C 15 Minuten garen, nach 8 Minuten den Korb schütteln.
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Zweite Runde bei 200 °C für die Knusprigkeit
Temperatur auf 200 °C erhöhen und weitere 3–5 Minuten garen bis die Pommes goldbraun und knusprig sind. Sofort salzen und servieren.
Tipps & Variationen
- Korb maximal halbvoll – das ist die wichtigste Regel im Airfryer.
- Wässern nicht überspringen – 10 Minuten, die den Unterschied machen.
- Variation: Mit Rosmarin und grobem Meersalz für Kräuter-Pommes.
- Süßkartoffeln funktionieren genauso – aber bei 170 °C, da sie schneller bräunen.
- Pommes sofort servieren – sie verlieren die Knusprigkeit schnell.