Zutaten
für 2 Portionen
- 400 g festkochende Kartoffeln
- ½ TL Öl (wirklich nur sehr wenig!)
- ½ TL Salz
- nach Wahl Paprika, Rosmarin, Chili oder Essigpulver
Zubereitung
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Kartoffeln hauchdünn hobeln
Kartoffeln schälen und mit einer Mandoline oder dem Gemüsehobel in 1–2 mm dünne Scheiben hobeln. Gleichmäßige Dicke ist entscheidend – dickere Scheiben werden nicht knusprig, dünnere verbrennen.
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15 Minuten wässern, dann sehr gut trocknen
Scheiben 15 Minuten in kaltem Wasser wässern. Dann abtropfen und mit Küchenpapier oder einem Tuch sehr gründlich trocknen – das ist der wichtigste Schritt. Feuchte Chips werden niemals knusprig.
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Nur ganz wenig Öl verwenden
Trockene Scheiben in eine Schüssel geben. Das Öl darübergeben – wirklich nur ½ TL für 400 g Kartoffeln! Mit den Händen gleichmäßig verteilen. Zu viel Öl macht die Chips fettig, nicht knusprig.
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Bei 160 °C langsam knusprig backen
Airfryer auf 160 °C vorheizen. Chips in einer einzigen Lage in den Korb legen – sie dürfen sich leicht überlappen, aber nicht stapeln. Bei 160 °C 12–15 Minuten backen, alle 4–5 Minuten schütteln. Chips sind fertig wenn sie golden und fest sind (sie knuspern beim Abkühlen noch nach).
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Sofort würzen und abkühlen lassen
Heiße Chips sofort salzen und nach Wunsch mit Paprika, Rosmarin oder anderen Gewürzen bestreuen. Auf einem Rost oder Küchenpapier 2–3 Minuten abkühlen lassen – sie werden beim Abkühlen noch knuspriger.
Tipps & Variationen
- Niedrige Temperatur (160 °C) ist das Geheimnis – höhere Temperaturen verbrennen die Ränder bevor die Mitte gar ist.
- Chips werden beim Abkühlen noch knuspriger – nicht zu früh urteilen.
- In kleinen Mengen machen – im Airfryer gilt: lieber mehrere Runden als ein voller Korb.
- Variation: Mit Apfelessig-Pulver für "Salt & Vinegar" Chips.
- Lagerung: Komplett abgekühlt in einer luftdichten Dose 1–2 Tage knusprig.