Zutaten
für 4 Portionen
- 8 Stück kleine bis mittelgroße festkochende Kartoffeln (à ca. 150 g)
- 60 g weiche Butter
- 2 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zweig frischer Rosmarin (Nadeln fein gehackt)
- 4 Zweige Thymian (Blättchen)
- nach Geschmack Fleur de sel oder grobes Meersalz
- nach Geschmack Pfeffer
- 30 g geriebener Parmesan (optional)
Zubereitung
-
Fächerartig einschneiden – der Kochlöffel-Trick
Jeden Kartoffel auf ein Brett legen. Links und rechts je einen Kochlöffelstiel als Anschlag parallel zur Kartoffel legen. Nun alle 3–4 mm schräge Einschnitte setzen – der Kochlöffel stoppt das Messer automatisch bevor man durchschneidet. Die Kartoffel soll am Boden zusammenhalten.
-
Kräuterbutter vorbereiten
Weiche Butter mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer gut verrühren.
-
Erste Runde: 190 °C, 15 Minuten
Airfryer auf 190 °C vorheizen. Kartoffeln in den Korb setzen. Die Hälfte der Kräuterbutter über die Kartoffeln träufeln und dabei in die Einschnitte verteilen. Bei 190 °C 15 Minuten garen – die Fächer fächern sich dabei auf.
-
Restliche Butter und fertig garen
Kartoffeln kurz herausnehmen, restliche Kräuterbutter gleichmäßig in die aufgefächerten Schlitze geben. Weitere 10 Minuten bei 190 °C fertig garen bis die Scheiben golden und knusprig sind.
-
Optional: Parmesan in den letzten 3 Minuten
Wer möchte, streut in den letzten 3 Minuten Parmesan über die Kartoffeln. Mit Fleur de sel abschmecken und sofort servieren.
Tipps & Variationen
- Kleine Kartoffeln (150 g) garen im Airfryer gleichmäßiger als große.
- Butter in zwei Runden aufzutragen sorgt dafür, dass sie nicht verbrennt.
- Variation: Mit dünnen Speckscheiben in die Schlitze stecken – spektakulär!
- Im Airfryer werden die Fächer knuspriger als im Backofen – das ist der echte Vorteil.
- Dazu passt: Sauerrahm-Dip, grüner Salat oder Steak.