Zutaten
fuer 4 Portionen
- 700 gmehligkochende Kartoffeln
- 1Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 800 mlGemüsebrühe
- 200 gSchmelzkäse (z.B. Boursin oder Kiri)
- 100 gBergkäse (gerieben)
- 150 mlSahne
- 2 ELButter
- Salz, Pfeffer, Muskat
- —Zum Garnieren:
- 3 ELSchnittlauch
- 4 ELCroutons (optional)
Zubereitung
Gemüse anschwitzen
Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch hacken. Butter in einem großen Topf schmelzen und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, ca. 4 Minuten. Knoblauch zugeben, 1 Minute mitdünsten.
Kartoffeln kochen
Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und zum Gemüse geben. Kurz mitrösten, dann mit der heißen Gemüsebrühe auffüllen bis die Kartoffeln bedeckt sind. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten weich kochen.
Käse einschmelzen
Topf vom Herd nehmen. Schmelzkäse und Sahne einrühren. Mit dem Stabmixer sehr fein und samtig pürieren. Bergkäse einstreuen und bei niedriger Hitze unter Rühren schmelzen lassen – nicht mehr kochen lassen.
Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat kräftig abschmecken. Die Suppe soll kräftig gewürzt sein, da der Käse einen Teil der Würze einbringt. Falls zu dick: etwas heiße Brühe zugeben.
Anrichten
Suppe in tiefe Teller oder Suppentassen füllen. Mit Schnittlauch bestreuen und nach Wunsch Croutons obenauf geben. Sofort heiß servieren.
Tipps & Variationen
- Statt Schmelzkäse auch 200 g Frischkäse verwenden – gibt eine leicht säuerlichere Note.
- Variante mit Speck: Speckwürfel knusprig braten und als Topping verwenden.
- Reste lassen sich gut einfrieren – beim Aufwärmen etwas Brühe zugeben.
- Fuer eine intensivere Käsenote: zusätzlich 2 EL Parmesan einrühren.