Zutaten
fuer 4–6 Portionen
- 800 gmehligkochende Kartoffeln
- 4Wiener Wuerstchen
- 1Zwiebel
- 2Karotten
- 2 StangenStaudensellerie
- 1,2 LFleischbruehe oder Gemuesebruehe
- 100 mlSahne
- 2 ELButter
- 1 TLgetrockneter Majoran
- 1Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer
- 1 BundPetersilie
Zubereitung
Gemuese vorbereiten
Kartoffeln schaelen und in Wuerfel schneiden. Zwiebeln fein wuerfeln. Karotten und Sellerie in Scheiben schneiden.
Anschwitzen
Butter in einem grossen Topf schmelzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig schwitzen. Karotten und Sellerie zugeben und 3 Minuten mitgaren.
Kochen
Kartoffeln und Bruehe zugeben, Lorbeerblatt einlegen. Aufkochen und bei niedriger Hitze 25 Minuten kochen bis die Kartoffeln weich sind. Majoran zugeben. Lorbeerblatt entfernen.
Halb puerieren
Stabmixer in die Suppe tauchen und ca. 30 Sekunden puerieren – die Suppe soll weder komplett glatt noch komplett stueckig sein. Ein Mix aus beidem gibt die perfekte Konsistenz.
Wuerstchen zugeben
Sahne einruehren, nochmals erwaermen. Wuerstchen in Scheiben schneiden und in die heisse Suppe geben. 3–5 Minuten im Topf ziehen lassen (nicht kochen – sie muessen nur erwaermt werden). Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen und servieren.
Tipps & Variationen
- Statt Wiener Wuerstchen: Bauernwurst, Kabanossi oder Chorizo fuer mehr Wuerzigkeit.
- Die Suppe am naechsten Tag mit etwas Bruehe aufgewaermt schmeckt noch aromatischer.
- Mit einem Stueck Bauernbrot oder Brezeln servieren.
- Fuer eine rauchige Note: 1 TL geraeuchertes Paprikapulver in die Bruehe geben.