Zutaten
fuer 4 Portionen
- 1 kgfestkochende Kartoffeln
- 1 DoseKokosmilch (400 ml)
- 400 ggehackte Tomaten (Dose)
- 1Zwiebel
- 3Knoblauchzehen
- 2 cmfrischer Ingwer
- 2 TLCurrypulver (mild oder scharf)
- 1 TLKurkuma
- 1 TLKreuzkuemmel
- 1 TLKorianderpulver
- 1 TLSalz
- 2 ELneutrales Oel
- 1 Bundfrischer Koriander
- Basmatireiszum Servieren
Zubereitung
Gemuese vorbereiten
Kartoffeln schaelen und in ca. 2–3 cm grosse Wuerfel schneiden. Zwiebel fein wuerfeln, Knoblauch pressen oder fein hacken, Ingwer reiben.
Gewuerze anroesten
Oel in einem grossen Topf erhitzen. Zwiebeln ca. 5 Minuten glasig schwitzen. Knoblauch und Ingwer zugeben, 1 Minute mitbraten. Currypulver, Kurkuma, Kreuzkuemmel und Korianderpulver einruehren und genau 1 Minute unter Ruehren anroesten – das aktiviert die Gewuerze und entwickelt ihr volles Aroma.
Tomaten und Kokosmilch zugeben
Gehackte Tomaten zugeben und unterruehren, 3 Minuten einkochen. Kokosmilch angiessen, gut verruhren. Die Sauce soll goldgelb-orange sein.
Kartoffeln garen
Kartoffelwuerfel in die Sauce legen, so dass sie gut bedeckt sind. Aufkochen, dann bei niedriger Hitze mit Deckel ca. 20 Minuten kochen bis die Kartoffeln weich sind. Gelegentlich umruehren.
Abschmecken und servieren
Mit Salz abschmecken. Frischen Koriander grob hacken und grosszuegig druerstreuen. Mit Basmatireis oder Naan-Brot servieren.
Tipps & Variationen
- Fuer mehr Tiefe: 1 TL Garam Masala am Ende (nach dem Kochen) einruehren.
- Mit Kichererbsen (1 Dose, abgespult) wird das Curry noch sattmachender.
- Wer es schuerfend mag: 1–2 frische rote Chilischoten mit anroesten.
- Das Curry schmeckt am naechsten Tag noch besser – ideal zum Vorkochen.