Zutaten
fuer 4 Portionen (ca. 12 Stueck)
- 800 gmehligkochende Kartoffeln
- 1 TLKreuzkuemmel (gemahlen)
- 1 TLKorianderpulver
- 0,5 TLKurkuma
- 0,5 TLChilipulver (nach Geschmack)
- 2 cmfrischer Ingwer (gerieben)
- 2Knoblauchzehen (gepresst)
- 1 Bundfrischer Koriander (gehackt)
- 2 ELMaisstaerke
- 1 TLSalz
- Oelzum Braten
- —Zum Servieren:
- Minze-Chutneyoder Tamarinden-Chutney
Zubereitung
Kartoffeln kochen und ausdaempfen
Kartoffeln (ungeschaelt) in Salzwasser weich kochen, abgiessen und pellen. Auf einer flachen Unterlage verteilen und mindestens 10 Minuten gut ausdaempfen lassen – je trockener die Masse, desto besser halten die Pattys zusammen.
Masse zubereiten
Kartoffeln fein stampfen (nicht zu glatt). Kreuzkuemmel, Korianderpulver, Kurkuma, Chilipulver, Ingwer, Knoblauch, frischen Koriander und Maisstaerke untermischen. Mit Salz abschmecken. Die Masse soll formbar sein, nicht kleben.
Pattys formen
Mit angefeuchteten Haenden je ca. 2 EL Masse zu einer runden, flachen Scheibe (ca. 7 cm Durchmesser, 1 cm dick) formen. Gleichmaessige Dicke sorgt fuer gleichmaessiges Braten. Auf einem bemehlten Brett zwischenlagern.
Knusprig braten
Oel (ca. 3 mm hoch) in einer Pfanne erhitzen. Pattys portionsweise bei mittlerer bis hoher Hitze je Seite 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Nicht zu frueh wenden – erst wenden, wenn die Unterseite eine goldbraune Kruste gebildet hat. Auf Kuechenpapier abtropfen.
Servieren
Heiss servieren mit Minze-Koriander-Chutney oder Tamarinden-Chutney. Auch hervorragend als Burger-Patty in einem Bun mit Sauerrahm und frischen Kraeutern.
Tipps & Variationen
- Je trockener die Kartoffelmasse, desto knuspriger und stabiler werden die Pattys – Ausdaempfen ist entscheidend.
- Wer moechte: Erbsen oder fein gewuerfelte Paprika unter die Masse mischen.
- Aloo Tikki koennen auch im Airfryer bei 200 °C 12–15 Minuten zubereitet werden.
- Reste kalt essen ist auch lecker – auf Salat oder als Brotbelag.