Zutaten
fuer 4 Portionen
- 400 gfestkochende Kartoffeln
- 800 ggeh. Tomaten (2 Dosen)
- 1rote Paprika
- 1Zwiebel
- 3Knoblauchzehen
- 4Eier
- 1 TLKreuzkümmel
- 1 TLPaprikapulver edelsüß
- ½ TLChiliflocken
- 2 ELOlivenöl
- Salz
- Petersilie/Koriander zum Garnieren
Zubereitung
Kartoffeln anbraten
Kartoffeln schälen und in 1,5 cm Würfel schneiden. In Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei hoher Hitze 8–10 Minuten goldbraun anbraten. Salzen, aus der Pfanne nehmen.
Gemüsebasis
Im gleichen Fett Zwiebel und Paprika (gewürfelt) 5 Minuten anschwitzen. Knoblauch (gepresst) und Gewürze (Kreuzkümmel, Paprika, Chili) zugeben und 1 Minute rösten.
Sauce kochen
Tomaten zugeben, gut umrühren. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Kräftig mit Salz abschmecken. Kartoffelwürfel einrühren.
Eier einschlagen
Mit einem Löffel 4 Mulden in die Sauce drücken. Je ein Ei vorsichtig einschlagen. Deckel aufsetzen und 5–8 Minuten bei niedriger Hitze garen bis das Eiweiß gestockt, aber das Eigelb noch flüßig ist.
Servieren
Direkt aus der Pfanne servieren. Mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen. Mit Fladenbrot oder Baguette zum Tunken.
Tipps & Variationen
- Eier mit flüssigem Dotter – zu lange und der Charme ist weg.
- Feta über die fertige Shakshuka bröseln ist eine klassische Variante.
- Für mehr Tiefe: 1 EL Tomatenmark mit den Gewürzen anrösten.
- Die Kartoffeln machen die Shakshuka deutlich sättigender als das Original.