Zutaten
fuer 4 Portionen
- 600 gfestkochende Kartoffeln
- 500 gfrischer Blattspinat (oder 300 g TK)
- 1Zwiebel
- 3Knoblauchzehen
- 2 cmfrischer Ingwer
- 400 ggeh. Tomaten (Dose)
- 3 ELPflanzenöl
- 1 TLKreuzkümmel (ganz)
- 1 TLKurkuma
- 1 TLGaram Masala
- 1 TLKoriander gemahlen
- ½ TLChiliflocken
- Salz
- Limettensaft zum Abschmecken
Zubereitung
Kartoffeln vorkochen
Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. In Salzwasser 8–10 Minuten vorkochen bis sie gerade weich sind. Abgiessen und beiseite stellen.
Gewürze rösten
Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok stark erhitzen. Kreuzkümmelkörner zugeben und 30 Sekunden rösten bis sie anfangen zu duften und leicht zu knistern.
Basis anbraten
Zwiebel fein würfeln und im Gewürzöl 5 Minuten goldbraun braten. Knoblauch und Ingwer (fein gerieben) zugeben, 1 Minute mitbraten. Kurkuma, Koriander und Chiliflocken einrühren und 30 Sekunden rösten.
Tomatensauce
Tomaten zugeben und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten einkochen lassen bis die Sauce dick ist. Garam Masala einrühren.
Spinat und Kartoffeln
Vorgekochte Kartoffeln in die Sauce geben, vorsichtig vermengen. Spinat portionsweise zugeben und zusammenfallen lassen (frischer Spinat: 3 Min, TK: 5 Min). Mit Salz und Limettensaft abschmecken. Mit Naan oder Basmatireis servieren.
Tipps & Variationen
- Kreuzkümmelsamen kurz rösten ist der Trick für authentischen Geschmack.
- Wer es sämiger mag: 100 ml Kokosmilch am Ende einrühren.
- Frischer Spinat ist besser als TK – er schmeckt intensiver und frischer.
- Mit einem Klecks Joghurt serviert wird das Curry noch ausgewogener.