Zutaten
fuer 6 Portionen
- 1 Rolle (230 g)kühlfrischer Mürbeteig (oder selbst gemacht)
- 500 gfestkochende Kartoffeln
- 150 gSpeckwürfel
- 1Zwiebel
- 3Eier (L)
- 200 mlSahne
- 100 mlMilch
- 150 gGruyère oder Emmentaler (gerieben)
- 1 TLThymian
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
Teig vorbereiten
Ofen auf 190°C vorheizen. Quicheform (ca. 28 cm) mit Teig auskleiden. Mit Backpapier abdecken, mit Bohnen oder Backgewichten beschweren. Blindbacken: 12 Minuten. Papier entfernen, nochmals 5 Minuten backen bis der Boden leicht goldbraun ist.
Füllung vorbereiten
Kartoffeln schälen, in Scheiben kochen bis sie gerade weich sind (ca. 15 Min). Gut abkühlen lassen. Speck in der Pfanne knusprig braten. Zwiebel fein würfeln und im Speckfett glasig dünsten.
Eiercreme
Eier, Sahne und Milch verquirlen. Käse einstreuen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian kräftig würzen. Die Creme soll gut gewürzt sein.
Zusammenstellen
Kartoffelscheiben gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Speck und Zwiebeln darüber geben. Eiercreme gleichmäßig eingiessen.
Backen
Ofen auf 180°C reduzieren. Quiche 35–40 Minuten backen bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. 10 Minuten abkühlen lassen bevor sie aufgeschnitten wird.
Tipps & Variationen
- Blindbacken ist wichtig damit der Boden nicht durchweicht.
- Vegetarische Version: Speck durch gebratene Champignons oder Paprika ersetzen.
- Quiche kann gut vorbereitet und am nächsten Tag kalt oder warm serviert werden.
- Für einen knusprigeren Boden: Kartoffeln gut ausdampfen lassen vor der Füllung.