Zutaten
fuer 4 Portionen
- 800 gvorwiegend festkochende Kartoffeln
- 2Zwiebeln
- 3Knoblauchzehen
- 400 ggeh. Tomaten (Dose)
- 3 ELedsüßes Paprikapulver
- 1 TLgeräuchertes Paprikapulver
- 400 mlGemüsebrühe
- 200 gSauerrahm
- 3 ELSonnenblumenöl
- optional: 2 Wiener Würstchenin Scheiben
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Basis anbraten
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln fein würfeln und 5 Minuten goldbraun anbraten. Knoblauch hacken und 1 Minute mitbraten. Vom Herd nehmen (!) – wichtig: Paprikapulver verbrennt schnell und wird bitter.
Paprikapulver einrühren
Edelsüßes und geräuchertes Paprikapulver in die heißen (aber nicht mehr brutzelnden) Zwiebeln einrühren. Sofort die Tomaten zugeben – die Flüssigkeit verhindert das Verbrennen.
Kartoffeln und Brühe
Kartoffeln schälen und in 2–3 cm Würfel schneiden. Zusammen mit der Gemüsebrühe zugeben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln bis die Kartoffeln weich sind.
Optional: Wiener
Wenn Wiener Würstchen verwendet werden: in Scheiben schneiden und die letzten 5 Minuten mitkochen.
Sauerrahm einrühren
Topf vom Herd nehmen. Sauerrahm einrühren – nicht mehr kochen lassen, sonst gerinnt er. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Brot oder als Solo-Gericht servieren.
Tipps & Variationen
- Paprikapulver nie in heißem Öl anbraten – immer den Herd herunterdrehen oder Flüssigkeit sofort zugeben.
- Ungarisches Paprikapulver (edelsüß) ist intensiver als deutsches – lohnt sich!
- Vegane Version: Sauerrahm durch Sojajoghurt ersetzen.
- Mit Wurst wird es zum echten ungarischen Alltagsessen.