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Kartoffel-Frühstücksbowl
ModernFestkochend

Kartoffel-Frühstücksbowl

Das herzhafte Frühstück, das wirklich sättigt: Kröstige Hash Browns (oder Kartoffelwürfel), ein perfektes Spiegelei, cremige Avocado, Kirschtomaten und ein Spritzer Sriracha. Eine Bowl die den Tag beginnt.

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25 minGesamt
🔪
10 minVorbereitung
👥
2Portionen
📊
EinfachSchwierigkeit

Zutaten

fuer 2 Portionen

  • 400 gfestkochende Kartoffeln
  • 2Eier
  • 1Avocado
  • 150 gKirschtomaten
  • 2 ELOlivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Sriracha
  • frische Kräuter

Zubereitung

  1. Kartoffeln rösten

    Kartoffeln schälen und in 1,5 cm Würfel oder als Hash Browns (gerieben) zubereiten. In Olivenöl bei hoher Hitze 10–12 Minuten knusprig braten. Salzen.

  2. Spiegeleier

    In der gleichen Pfanne (oder einer zweiten) bei mittlerer Hitze Eier braten bis das Weiß gestockt ist, Dotter nach Wunsch.

  3. Bowl aufbauen

    Kartoffeln als Basis in die Bowl. Spiegelei daneben oder obendrauf platzieren.

  4. Topping

    Avocado in Scheiben oder gewürfelt dazulegen. Kirschtomaten halbieren und dazugeben.

  5. Fertigstellen

    Sriracha drüber träufeln. Frische Kräuter darüber. Sofort essen.

Tipps & Variationen

  • Reste-Kartoffeln vom Abend vorher in der Pfanne knusprig aufwärmen.
  • Variante mit gebratenem Bacon oder Haloumi für mehr Protein.
  • Alles kann vorbereitet werden – Eier immer frisch braten.
  • Für Sriracha-Hater: Avocado-Limetten-Sauce oder Ketchup.