Zutaten
fuer 8 Portionen
- 250 gmehligkochende Kartoffeln
- 500 gWeizenmehl Type 405
- 1 PäckchenTrockenhefe
- 200 mllauwarme Milch
- 100 gButter (weich)
- 80 gZucker
- 1Ei
- 1 TLVanilleextrakt
- Prise Salz
- —Streusel:
- 150 gMehl
- 80 gButter (kalt, gewürfelt)
- 80 gZucker
- 1 TLZimt
Zubereitung
Kartoffeln
Kartoffeln weich kochen, schälen, durch die Presse drücken. Auf einer Fläche ausbreiten und komplett abkühlen lassen.
Hefeteig
Mehl, Hefe, Salz, Zucker und Vanille mischen. Kartoffeln, weiche Butter, Ei und lauwarme Milch zugeben. 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. In öliger Schüssel 1 Stunde gehen lassen.
Streusel
Mehl, Zucker und Zimt mischen. Kalte Buttergwürfel zugeben und mit den Händen zu groben Streuseln verreiben. Kühlstellen.
Blech vorbereiten
Teig auf einem geölten Backblech dünn ausrollen. Mit Streuseln bedecken. Nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Backen
Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen bis die Streusel goldbraun sind. Abkühlen lassen, in Stücke schneiden.
Tipps & Variationen
- Durch die Kartoffeln bleibt der Kuchen 3-4 Tage saftig – ideal für Vorbereitung.
- Variante mit Pflaumen: Zwetschgenviertel zwischen den Streuseln auflegen.
- Mit Zimt-Zucker statt Streuseln als schnelle Variante.
- Der Teig kann über Nacht im Kühlschrank gehen – dann morgens backen.