Zutaten
fuer 4 Portionen (2 Pizzen)
- 400 gPizzateig (Kühltheke oder selbst)
- 400 gfestkochende Kartoffeln
- 200 gCrème fraîche
- 200 gMozzarella
- 50 gParmesan (gerieben)
- 4 ZweigeRosmarin
- 2Knoblauchzehen
- 3 ELOlivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln dünn hobeln (ca. 2 mm). 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren – sie sollen noch Biss haben. Abgiessen, abkühlen lassen, trocken tupfen.
Teig vorbereiten
Ofen auf 250 °C (Umluft 230) vorheizen – idealerweise mit einem Backstein. Pizzateig auf bemehlter Fläche dünn ausrollen.
Belegen
Teig mit Crème fraîche bestreichen, mit Knoblauch und Salz würzen. Kartoffelscheiben dachziegelartig auflegen. Mozzarella zerrissen darüber verteilen. Parmesan, Rosmarinnadeln und Olivenöl drüber.
Backen
8–12 Minuten backen bis der Rand goldbraun und der Käse blubbert. Auf einem Backstein kürzer, auf normalem Blech länger.
Servieren
Sofort heiß schneiden und servieren. Mit einem Rucola-Salat als Kontrast.
Tipps & Variationen
- Kartoffeln müssen vorher blanchiert werden – rohe Scheiben werden nicht rechtzeitig gar.
- Variante mit Speck: Speckwürfel auf die Pizza geben – klassische Kombination.
- Je dünner ausgerollt, desto knuspriger der Boden.
- Trüffelöl über die fertige Pizza macht sie festtauglich.